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年末年始の行事食です。

2021年1月7日日々の暮らし, 日々の食事jimukanri

本日は七草、年末年始の疲れた胃腸を癒すため
利用者様全員に七草粥を提供いたしました。

1月1日にはささやかではございますが、お節料理でお祝いをしました。

そして昨年になりますが、12月24日（木）クリスマスお食事会が開かれました。
・魚介のパエリア
・クラムチャウダー
・チキンのトマトソース
・りんごのコンポート

りんごの赤ワインコンポートが好評でした。
雪をイメージしたヨーグルトをおかけしています。

15時にはクリスマスケーキです。今年はオペラでした。
嚥下障害の方にはプリンをご用意しています。
いずれもクリスマスVer.です。

通所のホールケーキは、今年は定番のブッシュドノエル
フルーツケーキ、ドームケーキの３つ作成しました。
ドームケーキの中には、写真ではわかりませんが
フルーチェと生クリームでババロアを作って詰めてあります。

大きなケーキでしたが、残される方はほとんど
いらっしゃいませんでした。

お食事を通し、移り行く季節を感じていただけましたら幸いです。

年明けにはコロナ感染拡大に伴い、二度目の緊急事態宣言が発令されました。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

文化の日　海鮮丼

2020年11月3日日々の暮らし, 日々の食事jimukanri

文化の日、関東でも紅葉シーズンを迎えています。
高尾山もきっとこれから見頃となるでしょう。

あいにくのお天気でしたが、ゆうむの昼食は海鮮丼でした。
今回のネタはまぐろ、はまち、海老、玉子、サーモンです。
利用者様も箸が進んでいるご様子でした。
いつも残される方も、お寿司だけは全部召し上がっていました。
なかなか提供できませんが、やはりお寿司は人気メニューのひとつですね。

嚥下障害の方には、たべやすい形に調理しています。
卵はムース状に、まぐろはたたいて、
サーモンはやわらかい素材を使用しています。

・海鮮丼
・なめこの赤だし
・ふんわり豆腐の炊き合わせ
・白菜の柚子浸し

いつものお味噌汁も赤だしで一味ちがっていました。
日々のお食事は、生活リハビリであり楽しみでもありますね。

今月は大分県の郷土料理です

2020年10月20日日々の暮らし, 日々の食事jimukanri

朝夕は肌寒い日が増えてきました。。。
本日は、南国大分県の郷土料理を提供しました。

大分県は別府温泉･湯布院温泉などの温泉を有する
日本有数のおんせん県です。
海の幸・山の幸に恵まれ地方特有の生活様式の中で
郷土料理が受け継がれてきました。

・ごはん
・団子汁（だごじる）
・鶏天
・あいまぜ
・マンゴー缶

だごじるの団子は喉につまりやすいので、きしめんを入れてみました。
山梨県のほうとうにも似ていましたね。
身体の温まる、根野菜たっぷりの汁物でした。

あいまぜは、白和えのようなお料理です。
大分県くじゅう地方に伝わる郷土料理で
おもてなし料理には必ずお膳にのせていたといわれています。
豆腐の和え衣で、多くの具材をまぜあわせた料理です。
上にのせた、紅生姜がアクセントになっていました。

「手の込んだ料理ですね、これがあいまぜですか。」
「久しぶりに九州の料理をいただきました。」
「だごじるに、団子が入っていなかったけれど・・・。」

利用者様同士でも、お話に花を咲かせていらっしゃいました。
寒い冬には温泉であたたまりながら、美味しい郷土料理をいただきたいですね。

長寿を祝うお食事会　2020

2020年9月11日日々の暮らし, 日々の食事jimukanri

9月9日重陽の節句、初秋の一日に
ささやかではございますが長寿を祝うお食事会が開かれました。

・御赤飯
・清汁
・秋の天麩羅五種盛（穴子　茄子　さつま芋　舞茸　しし唐）
・湯葉包みの炊き合わせ
・二色豆腐（胡麻　枝豆）
・梨

いつもは箸が進まない利用者様も、御赤飯を全量召し上がっておられました。
天麩羅や梨も、秋らしさの演出に一役かっていました。

3時には、秋の和菓子盛り合わせです。
もみじせんべいは毎年提供しています。
嚥下障害のある方のおやつには、ようかんでうさぎと月を。

利用者様の「美味しかったですよ」「またお願いします」とのお声と笑顔に
私たちが元気をいただきました。

ご長寿を心よりお祝い申し上げます。

納涼お食事会

2020年7月17日日々の暮らしjimukanri

皆様こんにちは。だいぶ久しぶりの更新となってしまいました。
ご家族の皆様には、ご面会の中止等ご協力を頂きまして、これまで
ご利用者様、職員、職員の家族を含めて発症者を出さずに運営出来
ておりますこと、御礼申し上げます。
本来ならば、毎年７月にはご家族様にもご参加頂き「納涼祭」が
賑やかに行われるところですが、今年は残念ながら、ご利用者様の
安全を最優先するため中止といたしました。
ご利用者様には、７/１５（水）に各フロアーにて季節を感じて頂
ける様なお食事とレクリエーションを楽しんで頂きました。
ほんの一部ですが、今回は３Ｆフロアーの様子を掲載します。

3Ｆのレクリエーションは、金魚すくいゲームと的当てゲームです

おやつには、夏のねりきり、かき氷（ガリガリ君）、ジュース
を召し上がって頂きました。

今年はまだ梅雨明けとはいかないようですね。
ご家族様もお身体ご自愛ください。
職員一同、感染予防に今まで以上に頑張ってまいりますので
ご理解、ご協力のほど宜しくお願い申し上げます。

八十八夜のお食事　海鮮丼

2020年5月4日日々の暮らし, 日々の食事jimukanri

立春から数えて八十八日目にあたる、八十八夜は
今年はうるう年のため5月1日になりました。
田植え、種まき、茶摘みが行われる時期で
美味しい新茶が出回ります。

そんな５月1日の昼食は海鮮丼でした。
八十八夜にちなみ、茶そば入りのお吸い物
つくねの炊き合わせ、新キャベツと若布の生姜あえ、
新緑の季節をイメージした行事食です。

通所の利用者様からは、家でもあんまり食べないから
嬉しかったよーとのお声をいただきました。

感染拡大防止対策のため、面会禁止やレクリーエーションの自粛など
閉塞感を感じていらっしゃる利用者様も多いと思います。
お食事を通し、少しでも楽しんでいただけたら嬉しいです。

ゆうむの食事を10年以上支えてくれている
(株)グリーンハウスヘルスケアサービスの女性の調理師さんです。
これからもよろしくお願いします。

御花見御膳　2020

2020年4月2日日々の暮らし, 日々の食事jimukanri

4月1日(水）お花見御膳を提供しました。

今年は桜が見ごろを迎えた時期に
ちょうどあわせることができました。

中庭の本日の桜です。食堂からは
桜吹雪を見ることができます。

・菜の花としらすの混ぜごはん
・すまし汁
・鰆の木の芽焼き
・春の天麩羅三種盛（たらの芽　筍　かぼちゃ）
・茶わん蒸し

【　常食　】
天麩羅にかかっているピンク色のあんは
桜の花びらを刻んで入れた、風味豊かな桜あんです。

【　やわらか　】嚥下調整食コード3
やわらかい素材を天ぷらにして、出し汁に浸し
食べやすいようにトロミをつけました。

【　ムース　】嚥下調整食コード1ｊ
素材をミキサーにかけて、ゼリー状に固める事により
飲み込みやすく、食べやすく仕上げました。

旬の山菜のてんぷら、ご好評いただきました。
これからもお食事を通し、季節のうつりかわりを表現していきます。

感染拡大により、せわしない世の中ではありますが、
入所・通所利用者様の笑顔を引き出せるように、職員一同努めてまいります。

ひな祭りにはちらし寿司

2020年3月4日日々の暮らし, 日々の食事jimukanri

3月3日は、女の子の成長を祝う桃の節句ですね。
ささやかではございますが、春の行事食を提供させていただきました。

まぐろやカンパチ、錦糸卵や海老でにぎやかな散らし寿司、
ほうれん草のおひたし、蕗と車麩の煮物、あさりの潮汁です。

「あら、今日は何のお祝いかしら？」
「美味しかったです。料理長にお伝えください！」とのお声が聞かれました。

感染予防のため、面会禁止とさせていただいております。
お食事を通し、少しでも利用者様に楽しんでいただけましたら幸いです。

令和元年　クリスマスランチ

2019年12月30日日々の暮らし, 日々の食事jimukanri

今年も12月25日には、クリスマスランチを提供しました。

・サフランライス
・セロリのコンソメスープ
・ミートローフ　二色のソース
・ブロッコリーとコーンのサラダ

やわらか食もきれいな盛り付けを心がけました。
ミニトマトを素揚げしたり、ソースには
オレンジジュースを使用したり。
いつもとは違った趣のお食事となりました。

15時にはアップルタイザーとケーキです。

通所には生地から手作りのホールケーキでした。
雪の降り積もった、美しすぎるブッシュドノエルです。
ノエル＝クリスマス
ブッシュ＝切り株
という意味があり、クリスマスの日にいただくことが多いですよね。

その他にも、ホワイトチョコガナッシュ、ガトーショコラ、ショートケーキと
盛りだくさんのケーキを提供しました。
お隣の方とシェアして召し上がっている方もおられました。

本年もお世話になりました。
良いお年をお迎えください。