世界文化遺産を巡る旅、今月は「日光の社寺」です。
めずらしい料理というわけではありませんが、
いつもの食材に、ひと手間かけました。
里芋をつぶして、串にさして
焼き田楽風の「いも串」など
目新しいメニューになったのではないでしょうか？
・ごはん
・ひっつみ汁
・かんぴょうの卵とじ
・いも串（里芋の焼き田楽）
・湯波とオクラのあえもの
京都の湯葉は、葉っぱのように１枚、
日光の湯波は、波と書いて２枚くっついていて、
中に豆乳が残っているのが特徴だそうです。
かんぴょうは、ご存じのとおり夕顔の果皮を
薄くむいて乾燥させた保存食品ですね。
栃木県では全国の８割を生産し、有数の生産地です。
皆様、ごはんの上にのせて召し上がっていました。
まだまだ暑い夏が続きます。
日光の紅葉が観たくなりました。
納涼祭 ～お食事編～
今年も大盛況のうちに終了いたしました。
厨房内は、前日準備から戦場と化しておりました。
夏らしさの演出のために、青葉もみじを中庭から頂戴。
みょうがや冬瓜など、夏ならではの食材の仕込みも大変です。
やわらか食の酵素をしみ込ませるために
さつま揚げにフォークで穴あけをしています。
暑い中、揚げ物お疲れ様でした。
そんな(株)グリーンハウスのご協力のもと、
今年もお弁当が完成いたしました。
三色ご飯（枝豆 コーン 柴漬け） 手まり麩のお吸い物
鶏のから揚げ べっこうあん 鮭の西京焼き
うざく風酢の物 冬瓜のひすい煮 カニとオクラ入り卵焼き
湯葉豆腐 炊き合わせ メロン
下は、嚥下障害の方のための「ムース食」です。
食材がわかるように、お品書きをおつけしています。
夏の暑さに負けないように、今年も
しっかり食べてのりきりましょう。
納涼祭が行われました！
朝から夏の太陽がジリジリと照りつけ(@_@)口を開けば「暑い～！！」の一言が出てしまった本日。恒例の納涼祭が行われました。ご家族とご一緒に昼食を召し上がっていただき、中庭では職員による島唄とよさこいソーランの踊り。ご利用者様とご家族交えての盆踊り。場所をリハビリ室に移して、模擬店も楽しんで頂きました。暑い中たくさんのご家族様にご参加いただきました。皆さん楽しんで頂けたでしょうか？職員も童心に戻り、ご利用者様と一緒にお祭り気分を満喫しました(^O^)   |
|
郷土料理 ～平泉～
梅雨明け前に、一気に真夏の暑さがやってきました。
じりじりと肌を刺すような日差しですね。
世界遺産を巡る旅
今月は、岩手県の平泉です。
平安時代に、奥州藤原氏が栄えた時代の
寺院や遺跡が、２０１１年世界遺産登録されました。
昨年、職員旅行で中尊寺に行きました。
壮大で厳かなお寺の印象です。
・鮭 いくら丼
・きのこ汁
・鶏肉（かしわ）の味噌焼き
・ほうれん草と菊のおろしあえ
・野沢菜漬け
岩手県では、広大な土地を生かし
南部かしわ、みちのく味わい鶏など
数多くの地鶏ブランドが生産されています。
鶏肉は、東北と九州で全国生産量の７割を占めています。
比較的安価で栄養価の高い鶏肉に、
本日は、厨房お手製の甘めの味噌をぬって
味噌焼きにしました。
「はらこめし、美味しいですね～」とのお声もいただきました。
東北新幹線の中で、駅弁を召し上がったそうです。
しっかり食べて、本格的な夏にそなえましょう。
施設外レクへ行って来ました。
イオンモール日の出のフードコートで昼食を食べてきました。
広島県の郷土料理
本年度は、お食事を通して
世界遺産を巡る旅をしています。
今月は、瀬戸内海に面する広島県の郷土料理です。
核兵器の惨禍を伝え、平和を願う建築物として
登録された「原爆ドーム」
神が宿るといわれる宮島を含む
「厳島神社」の２つの世界遺産を有します。
・広島菜飯
・煮込め汁
・穴子と豆腐の重ね煮
・ミニお好み焼き
・かぶのレモン醤油あえ
「広島菜」は京菜の一種で
くせのない青菜で白いご飯にぴったりでした。
広島ではもっともポピュラーなお漬物です。
「煮込め」とは、小豆と10種ものお野菜を煮た精進料理です。
汁に小豆はめずらしいですね、とのお声が聞かれました。
なんといってもお好み焼き。
広島焼きともいわれ、
中華そばが入っているのが特徴ですね。
おたふくソースを塗っています。
３時には、もちろん
「もみじまんじゅう」です。
現在では、生もみじ、もみじ最中、アイスもみじと
たくさんバリエーションがあるそうですね。
楽しんでいただけましたでしょうか？
また、世界遺産を巡る旅を続けてまいります。
じゃがいも掘り(^○^)
リハビリ室外の小さな畑で、本日じゃがいもの収穫を行いました(*^_^*)
リハビリのスタッフが中心となり、２人のご利用者様に掘って頂きました。
はじめ、小さなお芋しか出てこず「あら？あれ？」と言いながら掘り進め、
大きなお芋が出てくると「出てきた出てきた！！」と、笑顔が見られました。
端午の節句は、手こね寿司です。
ＧＷ真っ只中、端午の節句のお食事をご紹介致します。
五節句のうちのひとつで、別名「菖蒲の節句」
菖蒲やよもぎの強い香りで
邪気をはらうという意味が込められています。
・ かつおのてこね寿司
・ そうめん汁
・ 高野豆腐の炊き合わせ
・ 揚げとろ
・ 二色胡麻豆腐
てこね寿司は、ちらし寿司の一種で、
まぐろなどの赤身の魚を
醤油を中心としたタレに漬け込んだ後
寿司飯とあわせて、生姜や大葉などと一緒にいただく料理です。
もともとは、鰹漁の忙しいさなかの食事として
漁師の方が手で「まぜて＝こねて」食べたのがはじまりだそうです。
揚げとろは、すりおろした山芋の磯部揚げです。
胡麻豆腐は、白ごま黒ごまの二種類の盛り合わせです。
精進料理のイメージですね。
３時には、やわらかいよもぎ団子とおせんべいを緑茶とともにどうぞ。
通所には定番の柏餅です。
新緑がまぶしい、さわやかな季節を迎えています。
子供たちの健やかな成長をお祈りしましょう。
レクリエーション(^○^)
今日も、日差しが強く汗ばむほどの陽気！！
こんな良いお天気の日は、ご利用者様も中庭で日光浴です。
本日の３Ｆフロアーのレクリエーションは、中庭での体操でした。
お日様が強いので、皆様にはタオルで日よけしていただきました。
鯉のぼりも、気持ちよさそうに泳いでいます。
富士山の郷土料理
夏のような、まぶしい日差しの一日でした。
ゆうむ中庭では、こいのぼりが
気持ちよさそうに泳いでいます。
本日、昭和の日の昼食は
富士山の郷土料理です。
2013年世界文化遺産にも登録され、
名実ともに、誇るべき日本の最高峰富士山です。
これからの、登山シーズンに向け、
さらに賑わいを見せることでしょう。
静岡県と山梨県に跨る富士山ですが
本日は、静岡県側の郷土料理となっています。
・ うなぎの炊き込みご飯
・ 花ふの清汁
・ 空豆と桜海老のかき揚げ
・ きゅうりとみかんの酢の物
・ かまぼこ わさび漬
「うなぎ」は、万葉集の大伴家持の歌にも詠まれ、
日本人が千年以上も親しんできた食べ物です。
アンケートでも、いつも食べたい料理の上位に入っています。
そして浜松は、うなぎ養殖発祥の地。
以来、蒲焼の消費量は常に日本一だそうです。
本日は、炊き込みご飯です。
「おひつ」に入れて雰囲気を出してみました。
天までのびる空豆と、桜えびも今が旬です。
国内では、駿河湾がなんといっても大産地ですね。
春色のかき揚げになりました。
通所は3時に桜餅と緑茶です。
毎日のお食事で、季節の移り変わりを
感じていただけるように心がけています。
中庭ではつつじが咲き始めました。
