本日の昼食は郷土料理でした。
戦国武将物語と題しまして、真田幸村ゆかりの地
長野県の郷土料理を提供いたしました。
真田家の家紋である六文銭、ちくわで表現しています。
お気づきいただけましたでしょうか・・・？
・こねつけ
炊きあがったご飯に小麦粉を混ぜ、みそを塗って焼き付けた料理です。
真田幸村が出陣前に腹ごしらえをしたと言われています。
信州みそは、米麹と大豆で作る淡色辛みそで日本を代表する味噌です。
・きのこ汁
・ますの七味焼き
・白和え
・セロリの炒め煮
・りんごの赤ワイン煮
旬のきのこやりんご、長野の名産である食材を多くとり入れました。
お食事は生活リハビリの一環でもあり、日々の楽しみの一つでもあります。
お楽しみいただけましたら幸いです。
長寿を祝うお食事会 2022
いつの間にか夏が終わり、秋の虫の音が心地よい季節となりました。
１９日は敬老の日によせて、長寿を祝うお食事会が開かれました。
お赤飯
松茸麩のすまし汁
天婦羅盛り合わせ（海老 さつまいも 舞茸 しし唐）
小松菜の柚子浸し
さくら漬
豊水梨
常食
ムース食（嚥下調整食1j ミキサーにかけた食材を固形化したお食事です）
実りの秋をイメージし、栗やサツマイモ、きのこ等
旬の食材を取り入れました。梨はみずみずしい豊水です。
たまにはお赤飯もいいねえ、
天婦羅は好きだからうれしい、等のお声が聞かれました。
おやつは、リンゴと桃のケーキ、練きり、海老せんべいの盛り合わせでした。
紫芋ようかんをウサギ型にぬいてみました。お月様は栗のムースです。
利用者様のご長寿を、職員一同心よりお慶び申し上げます。
2022端午の節句 海鮮丼
五月晴れの一日、本日は端午の節句です。
中庭の鯉のぼりも気持ちよさそうに泳いでいます。
端午の節句のお祝い行事食です。
・海鮮丼
・茶そばのすまし汁
・若竹煮
・ほうれん草の菜種あえ
嚥下調整食も、なるべくきれいに盛り付けるように
心がけました。いつもは半量召し上がるのが精一杯な利用者様も
箸がすすんでいらっしゃいました。
施設生活では、季節感が薄れがちです。
春を感じていただけるような行事食を心がけています。
お花見お食事会が開かれました
今年も桜が満開になりました。
3月30日のゆうむのリハビリ室前の桜です。
4月1日は、お花見お食事会でした。
入所フロアの食堂は、満開の桜が見渡せる特等席です。
・桜ご飯
・梅麩のすまし汁
・春野菜の天ぷら（穴子、たらの芽、空豆、アスパラガス）
・春キャベツの酢味噌
・茶碗蒸し
利用者様からいただきましたご意見です。
「桜を観ながらこのようなお食事が頂けて嬉しいです。」
「山菜の天婦羅、少し私には硬いけれど美味しかったです。」
「桜ご飯なんて珍しいですね、美味しかったです。」
15時には、春の和菓子盛り合わせです。
苺ミルクプリン、桜餅風の練り切り、海老せんべいです。
コロナ禍で、3回目の春がやってきました。そんな中でも桜は例年通り満開です。
ささやかではございますが、お食事を通して季節感を感じて頂けると嬉しいです。
桃の節句 行事食
だいぶ気温があがり、春めいてきましたね。
本日はひな祭り、別名「桃の節句」です。
旧暦の上巳の頃に咲く桃は、邪気を祓う力があるとして
好んで飾られました。現在では、女の子の成長を祝う
行事として親しまれています。
昼食は春の行事食です。
🌸海鮮ちらし寿司
🌸浅利のうしお汁
🌸筍と海老団子の炊き合わせ
🌸菜の花白和え
やわらか食の方は、ねぎとろ等に食べやすく
代替して提供しました。
食事がいつもあまり召し上がれない方も
箸がすすんでいらっしゃいました。
15時には春色の三色ゼリーです。
春が待ち遠しいですね。
クリスマス ～ お正月の行事食
1月5日の小寒も過ぎ、一年でもっとも寒い時期を迎えています。
八王子では本日、雪がちらつく天気予報となっておりますが
どうなることでしょう・・・。
もう昨年のことになってしまいましたが、
12月24日のクリスマスお食事会はChristmasランチでした。
・サフランライス
・ミネストローネ
・ミックスフライ
・カリフラワーのピクルス
サフランライスの鮮やかな黄金色が鮮やかで、人参は星型です☆彡
盛り付けがきれいですね、コロッケが美味しいなどのお声をいただきました。
ミニコロッケ二種は①生ハム、②トリュフ＆チーズと
よそいきな雰囲気でした。
また、15時にはケーキです。今年はキャラメルケーキでした。
通所フロアには毎年恒例、生地からケーキを3個作成しました！
いちごがたっぷりのったドームケーキと、ホワイトブッシュドノエル、
チーズケーキにはサワーチェリーソースを添えました。
元日の昼食にはささやかではございますが、
おせち料理を提供させていただきました。
本年も、感染症対策から始まる一年になりました。
引き続きご協力を宜しくお願い申し上げます。
長寿を祝うお食事会
きんもくせいの香りが漂い始め、ようやく秋を感じ始めました。
秋風が気持ちの良い一日、本日は敬老の日です。
ゆうむでは、長寿を祝うお食事会が開かれました。
秋らしいmenuでお祝いです。
・栗入りのお赤飯
・かまぼこのすまし汁
・天婦羅盛り合わせ（海老、舞茸、蓮根、しし唐）
・信田巻と里芋の炊き合わせ
・ほうれん草と湯葉のお浸し
・梨
★常食
★やわらか（嚥下調整食3 舌と上あごで容易につぶせる硬さ）
ムース（嚥下調整食1ｊ ミキサーにかけてゼリー状にしたもの）
いつもなかなかお食事が召し上がれない方も、
箸がすすんでいらっしゃいました。
「梨がみずみずしくておいしかった」
「海老天は久しぶりに食べたな」
「これは何ですか？（れんこんの天婦羅）」
3時のお茶の時間は、洋菓子です。
レアチーズケーキともみじフィナンシェでした。
利用者様のご長寿を、心よりお慶び申し上げます。
納涼お食事会
あいにくのお天気ではありましたが、昨日納涼お食事会が開かれました。
利用者様が、今年の夏もお元気でお過ごしいただけますように
願いを込めてご用意いたしました。
・三色ごはん（枝豆 コーン 蟹）
・花麩のすまし汁
・鰆の西京焼き
・鶏の甘酢
・夏野菜の天婦羅
・がんもの含め煮
・かわり焼売二種
・蕪の梅和え
こちらは嚥下機能が低下された方の
ムース食です。menu説明の紙をおつけしました。
皆様、いつもよりお箸がすすんでいらっしゃいました。
「全て良いお味でした」
「茄子の天婦羅が好きなので、食べられて嬉しいです」
素敵な笑顔が多く見られ、私たちが逆に元気をいただきました。
15時のおやつは、夏祭りのイメージです！
・りんごジュース
・お好み焼き
・スイカゼリー
生のスイカをミキサーにかけてゼリーにしました。
皮の部分は抹茶とミルクのゼリーです。
「熊本を思い出すなあ」というお話をされていました。
スイカの名産地ですね。
一日、盛りだくさんでしたね。
ささやかではございますが、ひと夏の思い出をお作りいただけましたら幸いです。
午後は、雨の合間に職員による太鼓演奏がありました。
本来であれば、ご家族様をお招きして盛大な納涼祭を行う時期でした。
来年こそ開催できますように。
七夕の昼食
あいにくの雨模様でしたが、本日の昼食は七夕のおそうめんでした。
写真ではわかりにくいですが・・・
かき揚げには、ゴーヤを入れて夏らしく仕上げました。
利用者様の短冊には、感染症の流行が早くおわりますように
という願いが多くみられました。
お花見お食事会 2021
今年も桜の開花宣言が早く、見ごろを少し過ぎてしまいました。
ゆうむの食堂は裏庭の大きな桜が見下ろせる、特等席です。
桜吹雪の中、お花見お食事会です。
・空豆と桜エビの炊き込みご飯
・桜麩のすまし汁
・春の天婦羅五種盛り
たらの芽 きす 茄子 筍 鶏
・茶碗蒸し
・菜の花の胡麻和え
「春の皿には苦みを盛れ」といわれますように
山菜や菜の花等、春素材をふんだんに使用した
お花見御膳に仕上げました。
もちろん天ぷらは手作りです。
山菜はやはり天ぷらが一番おいしいですね。
筍、たらの芽はほろ苦さが感じられて
利用者様からも好評でした。
「春らしい色合いですね、食べるのがもったいない」
「いつもはお粥だけれど、本日を機に米飯にチャレンジします」
「作るの大変だったでしょう・・・」
「（たらの芽を召し上がりながら）これは何の天ぷらですか？」
等、お話に花を咲かせていらっしゃいました。
3時には和菓子盛り合わせです。テーマは「春、爛漫」です。
ババロアは三色で、春色に仕上げてみました。
感染対策の折、お食事会にご家族様をお招きできないことは
残念ではございますが、利用者様の安心で安全な食事提供は
通常通りすすめてまいります。ご安心ください。
本年度も引き続き、ご協力をお願い致します。