春の陽気が感じられる、ぽかぽかな一日でした。
本日の昼食は、南九州の大地「鹿児島県」の郷土料理を提供しました。
世界遺産の屋久島、奄美大島や桜島などの離島が点在し、 自然資源が豊富な県です。
「世界一美しいロケット基地」といわれる、種子島宇宙センターも有名ですね。
・ 鶏飯 ~けいはん~
・ がね (さつま芋のかき揚げ )
・ 菜の花の辛し和え
・ 甘夏缶
鶏飯は、奄美諸島の郷土料理で
鶏のスープをかけていただく料理です。
本来は、陳皮や乾燥パパイヤの薬味をのせるそうですが
本日はおなじみの、柴漬けをきざんでのせてみました。
「がね」とは聞きなれない料理名ですね。
鹿児島弁で「かに」のことを「がね」と呼ぶそうで
千切りにしたお野菜を、ごつごつ揚げた様が
「かに」に似ていることから
そう呼ばれているそうです。
あまりなじみのないご飯でしたが、
「鶏のスープで二度おいしくいただけますね」
「漬物の食感が面白いです」
とのお声を頂きました。
寒さ厳しい冬も、そろそろ終わりに近づいています。
御身体ご自愛ください。
節分は稲荷寿司にしました。
本日は「節分」ですね。
もともとは、季節を分けることを意味し、現在では立春の前日のことをさします。
魔除けのための豆まきや、イワシを焼く際の煙で邪気を追い払い、
今年一年の、無病息災を願うための行事が行われます。
ゆうむでも、豆まきが行われました。
恵方巻きは、海苔がのどにひっかかる危険性がありますので、
ゆうむでは毎年、おいなりさんにしています。
厨房内でひとつひとつ手作りをしました。
稲荷寿司
すまし汁
いわしの梅煮
五目豆
白菜のお浸し
みかん
お稲荷さんはやはり好評でした。
いわしの骨がなく食べやすいですね、というお声も聞かれました。
こちらはおやつ、さつま芋蒸しパンです。
名古屋地方の「鬼まんじゅう」をイメージしました。
蒸しパンはいつも好評いただいています。
その土地の食環境や食習慣によって、さまざまな行事がありますが、
共通していることは、身近な食べものをうまく利用して、
人々の健康や幸せを願っていることです。
その願いは、昔も今も変わっていないようですね。
クリスマス会の日の昼食です。
静岡県の郷土料理です。
文化の日は、洋食メニューにしました。
おやつの時間(#^.^#)
書道教室
勉強会レクリエーション
施設外レクにいってきました。
9月13日(土)の長寿を祝う会の昼食には、
ささやかではありますが、
お祝い御膳をご用意致しました。
・栗入りお赤飯
・もみじ麩の清汁
・二色松風焼き
・炊き合わせ
・胡麻豆腐 法蓮草の菊花あえ
・柿入りなます
・果物(ぶどう 柿)
嚥下障害の方に提供したムース食です。
実りの秋を演出できるように、こころがけました。
松風焼きの二色は、青のりと卵黄で作り、
菊の花は色どりを考え、黄色ではなく
ピンク色の「もって菊」を使用しました。
胡麻豆腐は、のど越しが良いと好評いただきました。
量が多くて心配でしたが、皆様いつもより箸がすすんでいらっしゃいましたね。
おやつには、こちらも恒例の~和菓子盛り合わせ~です。
今年は、八王子名物つるや製菓の「都まんじゅう」を
取り入れてみました。八王子ご出身の方には
懐かしく感じていただけましたでしょうか?
利用者の皆様のご長寿を、心よりお祝い申し上げます。