三寒四温の季節を迎え、雨も雪にかわりそうな一日でした。

今年度は世界遺産を食でめぐる旅を続けてまいりました。最後は島根県です。

「石見銀山」は戦国時代～江戸時代初期において栄え
自然環境と共存した、日本最大の銀山として
2007年に世界遺産登録をうけました。　※画像はインターネットより拝借



・　かに釜めし　　　かにの漁獲量は北海道に次いで第2位です。
・　しじみ汁　　　宍道湖のしじみが有名ですね。
・　白カレイの奉書焼き（ほうしょやき）
・　あまさぎのから揚げ
・　かぶの柚子風味サラダ

島根県は、奉書紙（ほうしょがみ）に包んで魚やきのこを蒸し焼きにした、
すずきの奉書焼きが有名です。



奉書焼きの中の白カレイには、菜の花と桜麩を添えて、酒塩で味をつけました。

 

島根県では、わかさぎをあまさぎと呼ぶそうです。


骨ごとの小魚をお出しする機会は少ないため
「昔よく川の上流で獲れました、懐かしいです」とのお声がありました。

どんどん気温が下がっています。春にむけて最後の雪となるのでしょうか。