ご長寿をお祝いする日にふさわしく、秋晴れの一日となりました。

栄養科一同、お祝いの気持ちをこめて
敬老御膳を提供させていただきました。

・栗入りお赤飯
・松茸麩の清汁
・からす鰈の紅葉焼き　青銀杏串
・秋野菜天ぷら（舞茸・茄子・さつま芋）　二色の菊花酢
・紅白まんじゅう　　干椎茸　もみじ麩
・季節の果物（梨・ぶどう）



紅葉焼きの赤い色は、人参の裏ごしを使用しています。
からす鰈は、身がやわらかく適度に脂もあり、
高齢者の方のお食事にはおすすめの白身魚です。

写真ではわかりにくいですが、右下のやわらかい紅白まんじゅうは、
里芋と人参でできており、中にはそぼろが入っています。
食べやすいようにうすい銀あんをおかけしました。

嚥下障害の方のためのお食事も
なるべく見た目でも楽しんでいただけますように
工夫を凝らして盛り付けました。
　やわらか食
　　ムース食

厨房では、大量の数を調理するため、
またやわらか食の仕込みのために、
通常の調理法とは異なる方法を
用いることがあります。

ちくわに穴をたくさんあけたり、梨の芯をくりぬいたり、
酵素の粉を計量したりしています。

いつもおいしい天ぷらを揚げてくれて
どうもありがとうございます。
たね七分に腕三分といわれますが
本日の天ぷらはいかがでしたでしょうか？

「舞茸の天ぷらが食べられてうれしいです。」との
お声もいただきました。


3時には、栗のムースと、もみじの形をしたかわいいおかき、
こちらも毎年恒例の、八王子名物「都まんじゅう」です。
八王子ご出身の方には、懐かしく感じていただけたのでは
ないでしょうか？

移りゆく季節を、また今年も実りの秋を、
お食事を通して感じていただければ幸いです。