ふるさと寿司めぐり ~三重県~

甲州街道の銀杏並木がそろそろ見頃となりました。
今週末は、八王子銀杏祭りです。
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秋も深まった一日、ふるさと寿司めぐりも早いもので第8弾!三重県に伝わるお寿司です。
こころのふるさと「お伊勢さん」を有する伊勢志摩サミット開催でにぎわいを
見せた美し国(うましくに)三重県です。 ※画像はインターネットより拝借

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・ かつおの手こね寿司
・ お麩の清汁
・ 豆腐田楽(木の芽味噌 桜味噌 柚子味噌)
・ きのこのおろしあえ

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かつおの手こね寿司は、志摩半島に伝わる名物料理です。

漁から戻った漁師が、ぶつ切りにしたかつおを漬けにして
酢飯と混ぜて手でこねて食べた料理が発祥だそうです。

厚切りのかつおに、皆様いつもより箸が進んでいらっしゃいました。
豆腐田楽も、ひと手間ふた手間かけることによりきれいに仕上がりました。

季節感のあるお食事を日々楽しむことが、生活リハビリにつながります。

 

 

にぎり寿司の日

秋晴れに恵まれた、文化の日でしたね。
写真はゆうむ中庭からの眺めです。
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昼食は先月に引き続き、お待ちかね「握り寿司」の日でした。

ごはんの量は、通常より多いのですが皆様お寿司の日は
食べ終わるスピードが、速いので驚かされます。
喉につまりやすいので、よく噛んで召し上がってくださいね。

☆ 常食
にぎり寿司 まぐろ2貫 ねぎとろ サーモン 玉子 穴子 蒸し海老
梅麩の清汁
焼き茄子
ほうれん草とえのきのお浸し

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☆ やわらか食
しゃりは、やわらかいしゃり玉、まぐろはネギトロに
サーモンや卵はやわらかいものに
蒸し海老は甘海老に
焼き茄子はやわらかい茄子にそれぞれ素材を変え、
ほうれん草も酵素でやわらかく仕上げました。
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通所では、出張お寿司やさんです。
皆様おなか一杯召し上がっていました。
グリーンハウスの、鎌田さんと小椋所長さんありがとうございました!

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本日の2Fフロアーです

先日19日(水)は3Fの利用者様。そして、本日は2Fの利用者様が施設外へのレクリエーションとして、回転寿司を食べに行って来ました。本日は5名の方々をお連れしました。お天気もまずまずでしたので、車中にて外の景色も楽しんで頂けました?%ef%bc%91%ef%bc%90%ef%bc%8e%ef%bc%92%ef%bc%91%e2%91%a1
お寿司だけでなく、茶わん蒸しやパフェまで注文されていましたよ(#^.^#)

午後からはグループに分かれてのレクでした。中庭での体操も気持ち良いですね。10-21

焼き芋しました(*^_^*)

本日午後、リハビリ室の外庭でお芋を焼きました。リハビスタッフが中心となり準備をし、お芋が焼けた頃に利用者様集合です(^O^) 田口施設長より頂いたさつま芋とじゃが芋です(ご自宅で育てたお芋です) dscn1952
さつま芋を割ってみると「うわ~おいしそう」「綺麗な色ですね」などのお声があがりました。

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とても甘いお芋だったそうです。そして、さつま芋の次はじゃが芋です。皆さん美味しそうに食べていますが、あまり急ぐと喉につまりますよ~。お茶も飲んでくださいね。

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とても懐かしいと、皆さん楽しんで頂けた様子です。順番にご案内させていただいたので、次の方々が来ると席を空けて頂くのですが、テーブルの周りはいつまでも賑やかでした。秋を感じるひと時でしたね。

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秋の行事食

秋雨が続く空模様ですが、ゆうむ栄養科では
秋の行事食が続きます。

まず、13日(火)には長崎県の「ふるさと寿司めぐり」です。

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長崎県大村市に伝わる大村寿司をはじめ、
衣に特徴のある長崎天ぷら、磯の香たっぷりのあおさ汁など。

味付けした衣で揚げるので
天つゆをお付けしませんでした。
「天つゆがある方が、食べやすい」という意見も聞かれました。
次回は検討が必要です。

15日(木)十五夜は、お月見団子ならぬお月見まんじゅうを。
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そして、17日(土)には今年も長寿を祝う会が行われました。
納涼祭に引き続き、多くのご家族様に参加いただきました。

【 昼食 】
お赤飯 松茸麩の清汁
赤魚の菊あんかけ もみじ麩
秋野菜の天ぷら
カニ風味蒸し 焼き栗
紅白なます
ぶどう 梨

<常食>
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<やわらか食> 特に噛む力の低下された利用者様向けです。
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<ムース食> 嚥下障害のある利用者様向けです。
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3時には、木苺ムースと八王子名物都まんじゅうです。
色とりどりの紅葉のおせんべいは、お取り寄せ品です。
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利用者様のご長寿を、職員一同心よりお祝い申し上げます。

長寿を祝う会

久しぶりの青空(*^_^*)です。本日は秋のイベント『長寿を祝う会』が行われました。本当にたくさんのご家族がご参加下さり、利用者様とご一緒に昼食をお召し上がり頂き、午後からは場所をリハビリ室へ移して、ボランティアグループ゛ハミングバード゛の皆様によるコーラスを楽しんで頂きました。コーラスの前には、賀寿のお祝いにあたる利用者様のお名前の読み上げを行いました。

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1F多目的室では、ゆうむでの生活の様子をご覧いただけるように、スライドショーも6回上映しました。

秋の一日、ご家族皆様で楽しくお過ごし頂けたら幸いです。

 

☆ふるさと寿司めぐり☆  千葉県  

残暑お見舞い申し上げます。

全国ふるさと寿司めぐり第5弾、今月は千葉県です。(イラストはインターネットより拝借)
千葉県は、房総半島と関東平野の南部にまたがる関東有数の農業県です。

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・ 祭りまき寿司 稲荷寿司
・ 花麩の清汁
・ いわしの梅煮
・ ピーナッツ豆腐

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「桃の花」をイメージした華やかな巻き寿司です。
桜でんぶでピンク色の花びらを表現し
焼き海苔の代わりに薄焼き卵でまきました。

巻くのも、切るのも大変でしたね。(株)グリーンハウスさんお疲れ様でした。
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利用者様からは、お寿司はいつも好評なのです。
今回はいつも以上に「また来月もお願いします」と仰る方や
「これは作るの大変そうですね、テレビで観たことがあります。」

ピーナッツ豆腐ははじめてという方も多かったです。
「落花生だから栄養満点ね」「お豆腐よりコクがあっておいしい」とのお声も。
昔、落花生を作っていたという利用者様もいらっしゃいました。

今月の季節のおやつは、「アイスクリーム」でした。こちらも大好評いただき、
いつもおやつを召し上がらない利用者様も、たくさん召し上がっていました。
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アイスクリームは多くの利用者様が、また食べたい!とのこと。

暑い夏ももう少しです。

そばうち実演イベント

台風一過の青空の一日、毎年恒例のそばうち実演イベントでした。

白くてかわいいそばの花です。※画像はインターネットより拝借
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(株)グリーンハウスのそばうち職人さんをお招きしました。

そば粉をふるって、絶妙な水加減で水を加え、
「へそだし」「つのだし」などそばうちにまつわる
楽しいお話を交えながら、そば切りが出来上がるまでを
実演していただきました。

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実際にそばを打たれた利用者様からは、「なつかしいわねえ」とのお声も。
「山梨では、毎日うどんを打っていましたよ。」
「主人が打つのを横でみていたの。」などなど、お話に花が咲いていました。

皆様、素晴らしい腕前を披露してくださいました。
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もちろん昼食は、天ぷらそば。
高野豆腐の煮物、青菜の菊花あえ、ヨーグルトです。

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オリンピックの熱気に負けないくらい、にぎやかな一日でした。

納涼御膳です。

7/23ゆうむ納涼祭の昼食は、夏の暑さに負けないようにとの
願いを込めた納涼御膳です。

お花見会に続きまして、ご家族様含めて
250食分のお弁当を厨房一同心をこめて、作成いたしました。

納涼祭
・三色おにぎり(香り寿司 わかめと青紫蘇のごはん ゆかりごはん)
・鮭の塩麹焼き
・鶏と茄子の南蛮漬け
・枝豆とコーンのつまみ揚げ
・卵寒天
・炊き合わせ(信田巻 南瓜 人参)
・冬瓜のかにあんかけ
・メロン
夏らしいお弁当を心がけ、(株)グリーンハウスさんと一緒に献立を考えました。

冬瓜の仕込みが大変でしたが、
「家では冬瓜などなかなか調理しないので、嬉しいです。」とのお声をいただきました。
「家族で一緒に食べられるのが、良いですね。」とも。

お楽しみいただけましたでしょうか?
9月に行なわれる長寿を祝う会も、またのご参加をお待ちしております。